Ptáci bývali vítaným zpestřením jídelníčku (Naše Valašsko)

Valašsko
Naši valašští předci si v minulosti na mase příliš nepochutnali, nanejvýš o velkých svátcích. Přestože obvykle chovali krávu či kozu, prase a několik slepic a ovcí, maso z nich nestačilo pro celou početnou rodinu, navíc ho často i prodávali.
Vítaným zpestřením jídelníčku tak bývali ptáci. Jejich chytání bylo oblíbenou zábavou valašských ogarů při pasení dobytka. Kromě ptáků, zejména divokých holubů a mladých vran, si pasáčci jednotvárnou stravu vylepšovali i veverkami, raky a rybami či žábami.
Na podzim zase lidé ve stodolách, kde se vymlacovalo obilí, chytali vrabce. Podle stařenky z Valašské Polanky u nich nešlo "ani tak o tu nájezu (nasycení), ale bývala z nich dobrá poléfka."
Čižba(lov drobného ptactva) byla i vítaným zdrojem přivýdělku a věnovalo se jí mnoho nepříliš majetných mužů z valašských pasek. K lovu ptáků používali zvláštních ok zhotovených z březových nebo vrbových proutků - tzv. vějiček. Ty se buď potíraly lepem z bobulí jmelí, na které se ptáci přilepili. Nebo se na ně navázala očka z koňských žíní, do kterých se pták chytil, a jako návnada se přidala větvička jeřabin. Tímto způsobem se na Valašsku lovily především kvíčaly (zpěvný pták z čeledi drozdovitých).
Ptáčníci je obvykle prodávali obchodníkům na Vsetíně nebo na Hovězí, kteří je pak distribuovali do měšťanských kuchyní, kde se kvíčaly v minulosti běžně konzumovaly. Recept na ně uváděla i Magdalena Dobromila Rettigová ve své Domácí kuchařce (1826): "Vezmi asi 24 kvíčal nebo drozdů, čistě je ober a střívka vytáhni, ptáky přemej..."
Chcete-li si prohlédnout vějičky na chytání kvíčal a mnoho dalších starobylých předmětů používaných při přípravě jídel na Valašsku, pak navštivte výstavu Lidová strava na vsetínském zámku. Až do 15. října 2017 si zde budete moci vyzkoušet i mletí obilí na mouku na ručním mlýnci nebo dojení krávy.