Přihlásit

Divoký holub pečený ve vinném listu

4 porce

2 mladí divocí holubi, 4 vinné listy, 4 dlouhé tenké plátky prorostlého špeku, 60 g másla, 5 jalovčivek, 1/2 lžičky sušeného tymiánu, 1/2 lžičky soli

Divoký holub pečený ve vinném listu Dalibor Pačes

Kuchyňsky opracované divoké holuby vně i uvnitř opláchne studenou vodou a osušíme. Do rozpuštěného másla přidáme čerstvě podrcené jalovčinky, rozemnutý tymián, sůl a promícháme. Holuby položíme do pekáčku, ve kterém je budeme péct. Vně i uvnitř je vydatně potřeme bylinkovým máslem, zbylým máslem je polijeme a uložíme na noc do chladničky. Druhý den zavineme holuby do vinných listů a plátků špeku, převážeme tenkým provázkem, mírně podlijeme vodou a v troubě předehřáté na 200 ºC pečeme hodinu až hodinu a půl doměkka. Během pečení podle potřeby mírně podléváme a přeléváme výpekem.
Upečené holuby rozdělené na porce podáváme s rýží.

Recept, kuchyňská úprava a foto Dalibor Pačes

Poslední změna: 24. srpen 2021

(0 hlasů)

Diskuse na serveru SvetMyslivosti.cz zůstává přístupná pro všechny čtenáře. Pro vkládání příspěvků je nutná registrace pomocí e-mailu. Pravidla diskusí na SvetMyslivosti.cz (Kodex diskutujícího) a stručný návod jak se registrovat naleznete zde.