Velikonoční jelení závitky
- Kategorie: Speciality ze zvěřiny
- Přidat nový komentář
čtyři plátky jelení kýty, čtyři plátky anglické slaniny, čtyři sterilované okurky, jedna velká červená cibule, 500 ml zvěřinového vývaru, 100 ml bílého vína, dvě lžíce oleje, dvě lžíce másla, dvě lžíce hladké mouky, čtyři lžičky dijonské hořčice, mleté koření na zvěřinu, sůl
Plátky kýty naklepeme, z obou stran osolíme a posypeme kořením, z jedné strany potřeme hořčicí, poklademe proužky slaniny a klínky okurky a cibule, pevně srolujeme a ovážeme tenkým provázkem. V kastrolu na rozehřátém oleji závitky ze všech stran zprudka opečeme a odložíme stranou. Do kastrolu přidáme máslo, zasypeme moukou a osmahneme na světlou jíšku. Zalijeme vínem a vývarem, metličkou prošleháme dohladka, vrátíme odložené závitky a pod poklicí zvolna vaříme doměkka. Vzniklou omáčku scedíme přes husté síto.
Jelení závitky podáváme s bramborovou kaší.
Recept, kuchyňská úprava a foto Dalibor Pačes
Diskuse na serveru SvetMyslivosti.cz zůstává přístupná pro všechny čtenáře. Pro vkládání příspěvků je nutná registrace pomocí e-mailu. Pravidla diskusí na SvetMyslivosti.cz (Kodex diskutujícího) a stručný návod jak se registrovat naleznete zde.
