Plec z divočáka s karamelizovanou červenou cibulí
- Kategorie: Speciality ze zvěřiny
- Přidat nový komentář
800 g plece z divočáka bez kosti, 3 velké červené cibule, 2 stroužky česneku, 1 citron, 2 lžíce medové hořčice, lžíce třtinového cukru, olivový olej, zvěřinový vývar, mletý citronový pepř, sůl
Plec z divočáka s karamelizovanou červenou cibulí
Dalibor Pačes
Odblaněnou plec z divočáka nakrájíme na silnější plátky, zlehka naklepeme a z obou stran osolíme a posypeme citronovým pepřem. V misce prošleháme medovou hořčici, 2 lžíce olivového oleje, šťávu z celého citronu a najemno nastrouhaný česnek. Touto marinádou z obou stran štětcem potřeme plátky zvěřiny. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky, vložíme do misky se zbylou marinádou a promícháme. Na cibuli položíme plátky zvěřiny, zakryjeme fólií a v chladničce necháme přes noc marinovat.
V pekáčku na 2 lžících rozehřátého oleje z obou stran opečeme marinované plátky zvěřiny a odložíme stranou. Přidáme marinovanou cibuli, posypeme třtinovým cukrem a za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Zkaramelizovanou cibuli na pekáčku rozprostřeme, na ni položíme opečenou zvěřinu, podlijeme vývarem, zakryjeme a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme doměkka. V průběhu pečení podle potřeby podléváme.
Plec z divočáka s karamelizovanou červenou cibulí podáváme s bramborovými špalíky.
Recept, kuchyňská úprava a foto Dalibor Pačes
Diskuse na serveru SvetMyslivosti.cz zůstává přístupná pro všechny čtenáře. Pro vkládání příspěvků je nutná registrace pomocí e-mailu. Pravidla diskusí na SvetMyslivosti.cz (Kodex diskutujícího) a stručný návod jak se registrovat naleznete zde.
