Krémová polévka s mletou zvěřinou, bílými fazolemi a špenátem
- Kategorie: Speciality ze zvěřiny
- Přidat nový komentář
450 g mleté zvěřiny, dvě konzervy velkých bílých fazolí, 100 g čerstvého baby špenátu, tři stonky řapíkatého celeru, dvě velké mrkve, jedna šalotka, dva stroužky česneku, litr zvěřinového vývaru, 200 g krémové smetany do omáček, dvě lžíce oleje, lžíce rajčatového protlaku, lžíce třtinového cukru, jemně mleté koření na zvěřinu, sůl
Krémová polévka s mletou zvěřinou, bílými fazolemi a špenátem.
Foto Dalibor Pačes
V hrnci se silným dnem necháme na rozehřátém oleji zesklovatět nadrobno nakrájenou šalotku. Přidáme mletou zvěřinu, osolíme, okořeníme a za stálého míchání restujeme, až se zvěřina rozpadne na drobné kousky. Vsypeme na kousky nakrájený řapíkatý celer a na plátky nakrájenou mrkev, promícháme a společně restujeme asi pět minut. Vmícháme rajský protlak, třtinový cukr a prolisovaný česnek a základ na polévku necháme zkaramelizovat. Zalijeme vývarem a povaříme, až je zelenina na skus. Nakonec přidáme scezené propláchnuté fazole a opraný baby špenát, zalijeme smetanou a jen krátce povaříme do zhoustnutí. Dochutíme solí.
Podáváme s chlebem.
Recept, kuchyňská úprava a foto Dalibor Pačes
Diskuse na serveru SvetMyslivosti.cz zůstává přístupná pro všechny čtenáře. Pro vkládání příspěvků je nutná registrace pomocí e-mailu. Pravidla diskusí na SvetMyslivosti.cz (Kodex diskutujícího) a stručný návod jak se registrovat naleznete zde.
