Jelení plec na houbách
- Kategorie: Speciality ze zvěřiny
- Přidat nový komentář
800 g jelení plece bez kosti, 300 g čerstvých lesních hub, 1 šalotka, 300 ml zvěřinového vývaru, 200 ml smetany na vaření, 150 ml bílého vína, 1 žloutek, 2 lžíce oleje, 2 lžíce másla, jemně mleté koření na zvěřinu, sůl
Jelení plec na houbách
Dalibor Pačes
Očištěné houby nakrájíme na silnější plátky, vsypeme do pánve s rozpuštěným máslem, osolíme a krátce orestujeme.
Důkladně odblaněnou jelení plec nakrájíme na plátky, naklepeme, z obou stran osolíme a posypeme kořením. V kastrolu s rozehřátým olejem plátky z obou stran zprudka opečeme a odložíme stranou. Do kastrolu vsypeme nadrobno nakrájenou šalotku, krátce orestujeme, přidáme orestované houby, vlijeme víno, promícháme a necháme odpařit alkohol. Vložíme opečené plátky zvěřiny, podlijeme vývarem a pod poklicí zvolna dusíme doměkka. Nakonec zalijeme smetanou prošlehanou se žloutkem, promícháme a povaříme do zhoustnutí omáčky. Dochutíme solí.
Jelení plec na houbách podáváme s houskovým knedlíkem.
Recept, kuchyňská úprava a foto Dalibor Pačes
Diskuse na serveru SvetMyslivosti.cz zůstává přístupná pro všechny čtenáře. Pro vkládání příspěvků je nutná registrace pomocí e-mailu. Pravidla diskusí na SvetMyslivosti.cz (Kodex diskutujícího) a stručný návod jak se registrovat naleznete zde.
