Čím prochází zvěřina, než se dostane na váš talíř (dtest.cz)
- Kategorie: Zpravy z oboru myslivost
Spotřeba zvěřiny v České republice je okolo jednoho kilogramu na osobu za rok. Oproti jiným druhům masa je to výrazně méně. Přesto je tato komodita s ohledem na veřejné zdraví přísně sledována a kontrolována veterinárním dozorem.
Zvěřina v kůži nebo peří může být prodávána nebo dodávána jen uživatelem honitby – ulovená zvěř pak musí pocházet z jeho honitby. Maso je možné prodávat přímo koncovým spotřebitelům nebo prostřednictvím maloobchodu. Na tržnicích nebo trzích lze tak prodávat i drobnou zvěř, například bažanty nebo zajíce.